中国の蒸留酒とは｜白酒（バイチュウ）・濃香型・醤香型の違い

中国酒の蒸留酒「白酒（バイチュウ／バイジョウ）」を短く紹介。濃香型・醤香型の違いと飲み方から、綿柔尖荘や白水杜康など気になる一本へ。

2026 年 9 月 13 日

中国酒にはさまざまな種類があります。その中で、穀物を発酵させて蒸留するお酒が白酒。日本では「バイチュウ」「バイジョウ」「バイジュウ」などと表記されます。日本の甘い「しろざけ」とは異なる、中国の蒸留酒です。

濃香型と醤香型、香りで選ぶ最初の一本

白酒は香りの特徴によって「香型」に分けられます。濃香型は豊かな香りとまろやかな味わいを楽しむタイプ。綿柔尖荘や五粮液がその一例です。醤香型は香ばしさと複雑な香り、長い余韻が特徴で、貴州茅台酒が知られています。香型は度数の区分ではないため、アルコール度数や容量は各商品ページで確認してください。

二つの香型だけでなく、兼香型などもあります。当店の白雲辺もその一つ。名前だけで決めず、商品説明の香りや味わいから気になる一本を探してみてください。

まずは少量を注いで香りを確かめ、お好みで氷や水、炭酸を加えてみてください。中華料理と合わせたり、カクテルにしたりと、楽しみ方もさまざま。以下の商品から、度数や味わいを比べられます。

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